Estamos ya a mitad de otoño, y se va notando el frío y los días más cortos. En esta época nos apetece comer platos calentitos y reconfortantes, que nos hagan entrar en calor y nos den energía. Y para ello lo mejor es aprovechar los productos que tenemos ahora de temporada, que no son pocos, ¡y son buenísimos! Tenemos calabaza, puerros, granada, setas, manzana…
Por eso, en este post os queremos dar un menú completo otoñal aprovechando algunos de esos productos que tenemos ahora de temporada.
CREMA DE CALABAZA Y CURRY
La calabaza tiene gran cantidad de agua y de fibra, pero muy bajo contenido calórico; además, aporta carotenos, vitamina A, potasio y fósforo, lo que la convierte en un ingrediente indispensable en una dieta saludable.
Esta crema es perfecta como primer plato, seguida de un plato de proteínas, o para una cena. Y lo mejor es que es muy fácil de hacer.
Ingredientes
- 1 kg de calabaza
- 1 cebolla
- 1 patata grande
- 750 ml de agua o de caldo de verduras
- 200 ml de nata para cocinar (puede ser de soja, de arroz o de almendras)
- queso rallado (opcional)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de curry
- ½ cucharadita de cúrcuma (opcional)
Preparación
1.- Ponemos un chorrito de aceite en el fondo de una cazuela y lo ponemos a calentar.
2.- Picamos la cebolla y la rehogamos en la cazuela.
3.- Pelamos y troceamos la patata y la añadimos al sofrito de la cazuela. Rehogamos unos minutos.
4.- Troceamos la calabaza en taquitos y la añadimos a la cazuela. Añadimos también el curry y la cúrcuma.
5.- Cubrimos con el agua o caldo, y cocemos durante unos 25 minutos a fuego medio-alto, hasta que las verduras estén bien blandas.
6.- Añadimos la nata y salpimentamos al gusto. Dejamos un par de minutos al fuego y a continuación retiramos y batimos hasta lograr una crema homogénea. Si le vamos a añadir queso rallado, ahora es el momento, para que se funda con el calor y al batirlo.
RISOTTO CON SETAS Y MANZANA
En esta receta vamos a aprovechar dos ingredientes buenísimos que tenemos en otoño como son las setas y la manzana. El dulzor de la manzana combina de maravilla con el sabor de las setas, y eso, junto con la textura cremosa del risotto, hacen de este plato principal una delicia.
El risotto es un plato tradicional de la cocina italiana, que se caracteriza por quedar cremoso, a diferencia de, por ejemplo la paella. Para que quede bien lo mejor es usar arroz arborio, una variedad con más almidón que las demás. Al cocinarlo e ir removiendo todo el tiempo, el arroz va soltando ese almidón y hace que quede una textura cremosa. Aunque tenga fama de ser un plato complicado, en realidad es bastante sencillo, solo que hay que estar removiendo para lograr esa textura tan característica.
Ingredientes
- 400 g de arroz variedad arborio
- 1 manzana
- 200 g de setas (las que queráis)
- 1 cebolla
- 120 ml de vino blanco
- 1 l de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 40 g de queso rallado (opcional)
Preparación
1.- Picamos la cebolla finamente.
2.- En una olla o cazuela amplia ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente.
3.- Pelamos y descorazonamos la manzana, y la cortamos en taquitos. La incorporamos a la cebolla.
4.- Limpiamos bien las setas y las cortamos en rodajas gruesas. Las añadimos a la cazuela y cocinamos por unos minutos.
5.- Vertemos el vino y cocinamos unos 5 minutos, para que se evapore el alcohol.
6.- Añadimos el arroz y removemos bien para mezclar bien todos los ingredientes. Aprovechamos para salpimentar al gusto.
7.- Incorporamos un vaso de caldo, y cocinamos hasta que el arroz haya absorbido casi todo el caldo. Tenemos que remover de vez en cuando para que el arroz no se pegue y suelte el almidón.
8.- Repetimos la operación hasta terminar con todo el caldo.
9.- Cuando veamos que está en su punto, apagamos el fuego y añadimos el queso rallado. Removemos bien para incorporarlo y que se funda. Dejamos reposar ahí mismo 5 minutos.
NATILLAS DE CAQUI Y CHOCOLATE
En un todo buen menú no puede faltar un postre, y aquí está el que os proponemos. Estas natillas de caqui y chocolate os van a enamorar por varias razones: se preparan con sólo 3 ingredientes, en 5 minutos, son sin lácteos, sin gluten, sin azúcar, veganas…¡y saludables! ¿Se puede pedir más?
Ingredientes
- 1 caqui (aprox. 300 g)
- 25 g de cacao en polvo sin azúcar
- 20 g de bebida vegetal
Preparación
1.- Lavar y trocear el caqui.
2.- Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos.
3.- Batir a máxima potencia hasta lograr una crema homogénea y sin grumos. Si os parece que queda muy gordita, podéis añadir un poco más de bebida vegetal.
Animaos a probar estas recetas tan ricas y tan de temporada, ¡seguro que repetís! Ya sabéis que en Eroski de El Boulevard podéis encontrar todos los ingredientes que os hagan falta, muchos de ellos, además, productos locales.
