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Ideas saludables para llevar en tupper a la oficina

19 de June 2019 en
tupper

Junio es el mes de inicio del verano (aunque de momento por aquí no lo parezca). Eso significa que apetece ya comer cosas más fresquitas, y que para la gente que trabaja en oficinas comienza la jornada intensiva. Por esto último, mucha gente aprovecha ahora para llevarse tuppers a la oficina. Pero es que además coincide con la época del año en la que más nos cuidamos, con la mente puesta en la ropa de verano.

Para facilitaros las cosas, en el post de este mes os vamos a dar una serie de ideas de comidas saludables que se pueden llevar en tupper a la oficina. Para que comer fuera de casa no suponga comer peor. ¡Tomad nota!

Albóndigas de berenjena en salsa. Receta vegana

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 2 berenjenas
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 puerro
  • 2 tomates maduros
  • pan rallado (el necesario)
  • sal y pimienta
  • aceite
Para la salsa:
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 200 g de salsa de tomate casera
Preparación
1.- Lavamos y cortamos las berenjenas en dados. Las ponemos en un cuenco con agua, un chorrito de vinagre y un poco de sal. Dejamos media hora para eliminar el amargo. Escurrimos y reservamos.
2.- Cortamos el puerro en trozos pequeños y picamos los ajos. Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente sofreímos el puerro y los ajos.
3.- Pelamos los tomates y los cortamos en dados. Los añadimos a la sartén. Dejamos sofreír 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
4.- Añadimos las berenjenas, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que esté tierna.
5.- Una vez cocinada, pasamos a un cuenco y dejamos templar. Chafamos con un tenedor o, como hice yo, un golpe de la picadora para que se aplaste todo bien.
6.- Cuando haya enfriado, vamos añadiendo pan rallado hasta que veamos que la masa tiene consistencia como para darle forma a las albóndigas. Formamos las bolas.
7.- Freímos las albóndigas en aceite caliente y las dejamos escurrir en papel de cocina.
8.- Para preparar la salsa, picamos la cebolleta y el ajo. Los sofreímos en una cazuela con aceite caliente.
9.- Cortamos a daditos la zanahoria y el calabacín y los añadimos a la cazuela cuando la cebolleta empiece a estar dorada. Sofreímos 5 minutos.
10.- Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego moderado.
11.- Trituramos con la batidora para hacer la salsa y volvemos a poner en la cazuela.
12.- Añadimos las albóndigas y cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos.
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Hamburguesas de lentejas y quinoa

Ingredientes

  • 300 g de lentejas cocidas
  • 200 g de quinoa cocida
  • 1 zanahoria
  • 2 puerros
  • 1/2 pimiento rojo (era de los gigantes)
  • 2 cucharadas de cebolla frita seca
  • 4 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil (o del normal)
  • cúrcuma
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva para freír

Preparación

1.- Mezclamos en un bol la quinoa y las lentejas cocidas previamente.
2.- Pelamos y rallamos la zanahoria. Lavamos y troceamos finamente el medio pimiento y los puerro.
3.- Ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar en una sartén. Cuando esté caliente incorporamos las verduras troceados y dejamos pochar unos minutos, removiendo bien de vez en cuando.
4.- Salpimentamos y añadimos la cúrcuma al gusto, removiendo bien. Retiramos del fuego.
5.- Añadimos las verduras al bol de las lentejas y la quinoa. Añadimos también la cebolla frita y el pan rallado. Mezclamos bien hasta lograr una mezcla homogénea.
6.- Vamos cogiendo bolas de masa y les damos forma de hamburguesa, tratando de compactar bien para que luego no se nos rompan.
7.- Calentamos una sartén con un poco de aceite y freímos las hamburguesas, un par de minutos por cada lado.
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Espaguetis de calabacín con champiñones y nata de arroz

Ingredientes
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 300 g de champiñones
  • 200 ml de nata de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • cúrcuma

Preparación

1.- Lavamos el calabacín (si no lo vais a pelar) y le cortamos los dos extremos. Insertamos en el espiralizador y vamos haciendo los espaguetis.
2.- Picamos 1 de los dientes de ajo y la cebolla.
3.- Ponemos en una sartén a calentar un chorrito de aceite y pochamos el ajo y la cebolla.
4.- Lavamos y troceamos los champiñones y los añadimos a la sartén.
5.- Añadimos la nata de arroz y dejamos a fuego bajo.
6.- En otra sartén calentamos otro chorrito de aceite y doramos un poco el otro diente de ajo picado.
7.- Salteamos los espaguetis de calabacín unos minutos, removiendo para que se impregnen del sabor del aceite y el ajo.
8.- Pasamos los espaguetis a la sartén con la nata y los champiñones y subimos un poco el fuego hasta que la salsa reduzca.
9.- Salpimentamos y añadimos cúrcuma al gusto y removemos bien.
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“Cuscús” de coliflor 3 delicias

Ingredientes
  • 1 coliflor
  • 1/2 cebolla
  • 140 g. de guisantes en conservas (o frescos cocidos)
  • 100 g. de maíz
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación

1.- Troceamos la coliflor y la colocamos en el procesador de alimentos (o la batidora). Trituramos hasta que quede como si fuera arroz o cuscús. Resevamos.

2.- Batimos los dos huevos y preparamos con ellos una tortilla francesa. Reservamos.

3.- Calentamos el aceite en una sartén amplia.

4.- Picamos finamente la cebolla y la pochamos en el aceite. Añadimos entonces la coliflor y salteamos un par de minutos. Salpimentamos al gusto.

5.- Agregamos a la sartén el maíz y los guisantes. Salteamos un minuto.

6.- Troceamos la tortilla en trozos del tamaño que queramos y la añadimos a la sartén.

7.- Por último, echamos un par de cucharadas de salsa de soja y mezclamos bien.

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 Aguacates rellenos de arroz

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • un chorrito de aceite
  • 1 taza de arroz
  • sal y pimienta
  • 2 aguacates maduros

Preparación

1.- Empezamos picando la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria. Reservamos.
2.- Pelamos los ajos y los laminamos.
3.- Echamos un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente doramos los ajos. Con cuidadín de que no se nos quemen!
4.- Añadimos las verduras que habíamos picado y doramos todo bien. Si es necesario, añadimos un poco más de aceite.
5.- Cuando estén bien doradas las verduras, añadimos la taza de arroz y removemos durante 2 minutos, a fuego medio-bajo.
6.- Añadimos a la cazuela 2 tazas de agua (puede ser caldo) y dejamos cocer durante 15 minutos, o hasta que veamos que el arroz está cocido y el agua se ha consumido. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
7.- Mientras, partimos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y los vaciamos con ayuda de una cuchara. Podéis dejar un poco de aguacate “pegado” en los laterales.
8.- Aplastamos la pulpa del aguacate con un tenedor y lo mezclamos con el arroz.
9.- Rellenamos los aguacates con la mezcla de arroz.
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Ensaladas

De ensaladas no os voy a dar ninguna receta concreta, porque hay muchas. Podéis preparar la ensalada que más os guste y llevarla al trabajo en un tupper o un bote de cristal. Eso sí, os voy a decir cómo hay que poner los ingredientes para que aguanten bien hasta la hora de comer. El orden en el que van en el bote es muy importante, ya que si los ponemos mal se pueden estropear algunos ingredientes.

  • Vegetales: Cualquier tipo de vegetal que sea duro o húmedo irá en este lugar. Si es húmedo sus jugos no afectarán a ningún otro alimento. Por ejemplo, tomate, calabacín, pimiento, zanahoria, etc.
  • Hidratos: Una buena ensalada lleva su parte correspondiente de hidratos. Ya sea pasta, cereales o legumbres, este es su lugar.
  • Proteínas: ¿Quieres ponerle pollo en tiras, queso, bacon, atún, tofu? Ahora es el momento.
  • Hojas verdes: En este lugar va lo que menos pesa de todo y eso son las hojas verdes. Lechuga romana, rúcula, brotes. Lo que te apetezca, pero tiene que ir en la superficie, ya que es lo que antes se echa a perder y ha de estar bien lejos de jugos.
  • Toque final: Normalmente suele ser algo que no pesa mucho y es seco, por ejemplo, mezcla de semillas, frutos secos, etc.
  • Aliño: lo mejor es llevar el aliño aparte, en un tarro o tupper pequeño, o bien en dosis individuales. Si lo queréis llevar ya añadido, debería ir debajo de todo, antes que los vegetales, para el líquido no humedezca el resto de ingredientes y no los estropee. Pero insisto, lo mejor es llevarlo separado.

 

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Estas son sólo algunas ideas, pero podéis probar diferentes platos. No tengáis miedo a llevar vuestras recetas saludables en un tupper a la oficina. De esta forma, podréis seguir cuidando la dieta aunque tengáis que comer fuera de casa. Nada de excusas diciendo que tenéis que comer fuera de casa: comer en la oficina y seguir llevando una alimentación saludable no están reñidos.

¡Qué aproveche!

Iratxe

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