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5 cenas rápidas y nutritivas para este verano

17 de July 2019 en
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Ya estamos de lleno en el verano: días largos, calorcito, terracitas, piscina, niños de vacaciones… Nos encanta esta época del año, pero es cierto que tanta actividad nos descoloca los horarios y también las comidas. Llegamos a casa más tarde y nunca sabemos qué preparar para cenar. Muchas veces, tiramos de comida preparada o envasada, que no es lo más recomendable ni saludable.

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Si ese es vuestro caso ¡estáis de suerte! En este post os vamos a dar 5 ideas para preparar cenas rápidas pero nutritivas este verano.

 

HAMBURGUESAS DE ATÚN EN LATA

Podéis preparar estas hamburguesas en muy poco tiempo, además las podéis dejar listas de antemano. Es un plato con mucha proteína, pero también lleva algo de verdura; si además lo acompañáis de una ensalada, tendréis una cena de lo más completa, ligera y nutritiva.

 

Ingredientes

  • 3 latas de atún (en aceite o al natural)
  • 1 diente de ajo
  • un poco de perejil picado
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo
  • sal y pimienta
  • 50 g aprox. de pan rallado (yo uso del que tiene ajo y perejil)
  • un poco de aceite para freír

Preparación

1.- Escurrimos bien el aceite o el líquido del atún y lo ponemos en un bol, desmenuzándolo con ayuda de un tenedor.
2.- Picamos bien fino el ajo y lo añadimos al bol junto con el perejil.
3.- Pelamos la zanahoria y la rallamos finamente. Picamos o rallamos la cebolla muy fina y añadimos todo al bol. Mezclamos bien.
4.- Agregamos el huevo ligeramente batido y salpimentamos. Con ayuda del tenedor mezclamos muy bien todo.
5.- Añadimos el pan rallado (la cantidad es un poco a ojo) y amasamos con las manos hasta que se quede una mezcla que nos permita manejarla.
6.- Ponemos a calentar un chorrito de aceite en una sartén. Mientras, vamos cogiendo bolas de masa y les vamos dando forma con la mano, hasta darles forma de hamburguesa.
7.- Freímos por los dos lados, hasta que se doren un poquito.
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SALPICÓN DE POLLO

Sí, ya sé que al oír “salpicón” lo que os viene a la cabeza es “de marisco”. Pues bueno, hoy os vamos a enseñar una versión diferente y original, perfecta para verano y que podéis dejar preparada de antemano.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 lata de maíz
  • 150 g. de guisantes cocidos
  • 100 g. de pimiento rojo en tiras
  • 1/2 cebolla dulce
  • sal
  • pimienta
  • mayonesa (opcional, la podéis quitar para hacerlo más ligero)

Preparación

1.- Ponemos a hervir las pechugas en una cazuela con abundante agua con sal. Una vez hervidas, las dejamos enfriar en un plato.
2.- Mientras, ponemos a hidratar en agua las pasas.
3.- Picamos la cebolla muy fina.
4.- En una fuente o bol echamos el maíz escurrido, los guisantes, las tiras de pimiento y la cebolla. Añadimos también las pasas escurridas. Mezclamos todo bien.
5.- Ya con las pechugas frías, las deshilamos o las cortamos en trozos o tiras pequeñitas. Las incorporamos al resto de ingredientes.
6.- Salpimentamos al gusto y añadimos la mayonesa. Mezclamos para que quede todo bien unificado. La cantidad de mayonesa va un poco a ojo, hasta que veáis que queda todo ligado, pero sin que quede mayonesa de sobra.
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HUMMUS

El hummus es un plato típico de la cocina árabe, a base de puré de garbanzos. Aunque así dicho pueda parecer muy pesado, para nada. Es un plato de lo más completo, rico en proteínas y fresquito. Si lo acompañáis de crudités (tiras de verduras crudas) tendréis una cena sana, nutritiva y fresquita.

Ingredientes

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de tahina (pasta de sésamo tostado)
  • zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 80 ml de agua
  • sal y pimienta
  • pimentón dulce o picante

Preparación

1.- Escurrimos y lavamos los garbanzos (sobre todo si son de los de bote).
2.- Ponemos todos los ingredientes menos el pimentón en el vaso de la batidora o procesador de alimentos. Batimos a máxima potencia hasta lograr una textura suave, sin grumos.
3.- A la hora de servir espolvorear un poco de pimentón por encima. También le podéis echar un chorrito de aceite de oliva.
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AGUACATES RELLENOS

El mes pasado os enseñamos una receta de aguacates rellenos de arroz. Esta vez, os vamos a enseñar otra versión, perfecta para las cenas. Yo la suelo preparar con mayonesa, pero la podéis hacer sin ella para que sea más ligera y más saludable.

 

Ingredientes (para 6 medios aguacates)

  • 3 aguacates maduros
  • 1 docena de gambas cocidas
  • 125 g. de gulas
  • 6 huevos de codorniz cocidos
  • mayonesa (opcional)
  • 1 chorrito de zumo de limón

Preparación

1.- Cortamos los aguacates por la mitad y les quitamos el hueso. Los vaciamos con ayuda de una cuchara y echamos un chorrito de limón tanto en la cáscara como en la carne que hemos retirado, para que no se oxide y se oscurezca. Reservamos.
2.- Ponemos en un bol la carne de los aguacates, las gulas y las gambas peladas y troceadas. Mezclamos.
3.- Añadimos mayonesa al gusto y mezclamos bien.
4.- Repartimos esta mezcla en las cáscaras de aguacates que habíamos reservado.
5.- Para decorar partimos los huevos de codorniz cocidos por la mitad y colocamos encima.
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SALSA DE AGUACATE PARA PICAR

La hemos llamado salsa de aguacate por darle un nombre. Esta “salsa” se parece mucho al guacamole, pero no lo es. Esta versión lleva menos ingredientes y es muy rápida de preparar. Como en el caso del hummus, si la acompañáis de crudités de verduras, tendréis una cena de picoteo fresquita, ligera y muy saludable.

Ingredientes

  • 1 aguacate
  • unas gotitas de limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 tira de pimiento rojo
  • un poco de perejil fresco
  • 1 cucharadita de vinagre
  • sal y pimienta

Preparación

1.- En el procesador de alimentos picamos el ajo, el pimiento y el perejil. Se puede hacer a mano también, pero os llevará más tiempo.
2.- Cortamos y pelamos el aguacate. Lo aplastamos con un tenedor y le añadimos unas gotitas de limón para que no se oxide.
3.- Mezclamos el aguacate junto con el picadillo y añadimos el vinagre. Salpimentamos, mezclamos bien y comprobamos qué tal ha quedado, por si hay que rectificar.
4.- Dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos.
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Esperamos que os hayan gustado estas propuestas y que las probéis. Pero, sobre todo, esperamos que disfrutéis a tope este verano y de las vacaciones cuando las tengáis.
¡Hasta la próxima!

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