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Receta sin gluten |Magdalenas con trozos de chocolate.

30 de noviembre 2016 en
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¡¡Madre mía!! Se nos ha echado el invierno encima y casi sin darnos cuenta. ¡¡Qué frío!! La verdad que no se me ocurre mejor forma de combatirlo que en casa tomando una bebida calentita acompañada de algo dulce. Y ya si es algo que hemos preparado nosotr@s mism@s ni te cuento.

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Por eso me ha parecido que para el post de este mes estas magdalenas nos venían de lujo. Son caseras, con chocolate (que eso siempre mola más) y además son sin lácteos… y ¡sin gluten! Estoy segura de que os van a conquistar a todos, porque tienen un sabor delicioso.

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No os perdáis de todas formas la sección de “Notas”, porque os cuento cómo hacer variaciones en función de vuestras alergias o gustos. Si os interesan este tipo de recetas aptas para distintas intolerancias, deciros que os podéis pasar por mi blog Ni Blanco Ni en Botella, en el que todas las recetas son sin lácteos, pero también hay sin gluten, sin huevo, recetas veganas, saladas,… ¡¡Os espero!!

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MAGDALENAS SIN GLUTEN CON TROZOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 150 g. de azúcar moreno
  • 100 ml. de leche de almendras (o cualquier otra)
  • 100 ml. de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta (o 1 cucharada de esencia de vainilla)
  • 100 g. de harina de arroz
  • 100 g. de harina integral de arroz
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten
  • 100 g. de chocolate negro

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. Tamizamos los dos tipos de harina junto con la levadura.

3. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén esponjosos.

4. Añadimos la leche, el aceite y la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre bien.

5. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harinas, batiendo lo justo para que se integre. Yo hice todo el proceso con unas varillas de mano.

6. Troceamos el chocolate de manera grosera con ayuda de un cuchillo. También podríais rallarlo, pero yo hice sin más trozos irregulares y quedó muy bien. Los añadimos a la masa y mezclamos con una espátula para que se repartan bien.

7. Preparamos una bandeja para magdalenas con cápsulas y rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.

8. Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos. Comprobamos que están hechas pinchando con un palillo en el centro.

9. Dejamos enfriar 5 minutos en el propio molde y a continuación pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

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NOTAS:

  • podéis usar la mezcla de harinas que estéis acostumbrados o usar harina de trigo. En total tienen que ser 200 g.
  • en el caso de las harinas sin gluten, se suele recomendar mezclar harina blanca e integral, normalmente en una proporción 50/50, 60/40 o 40/60.
  • la leche puede ser del tipo que queráis: de arroz, de soja, de avellanas, de avena,… O si no tenéis problemas con los lácteos, pues leche de vaca.
  • en lugar de chocolate troceado, podéis usar chips de chocolate.
  • a mi me gusta usar azúcar moreno, pero podéis usar del blano, panela,…
  • con la levadura (y con el resto de ingredientes también), fijaos muy bien que sea sin gluten, ya que muchas lo tienen.
  • no os asustéis si la masa os parece muy líquida, el resultado es magnífico!

 

Espero que os animéis a probar estas magdalenas, de verdad que os van a encantar y son un desayuno buenísimo, además de saludable. Si las hacéis, contarme qué tal el resultado :)

¡Cualquier duda no dudéis en preguntar!

Iratxe

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