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Cupcakes de mojito ¡Una receta divertida!

10 de agosto 2016 en
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Esta receta no podía ser más apropiada para este mes de agosto: veraniega y con aire de fiesta. Porque si los dulces y los cupcakes molan, si les ponemos un toque “chisposo” molan aún más. ¿No se os había ocurrido hacer cupcakes o bizcochos de bebidas? ¡Pues no sabéis lo que os perdéis!

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Son ideales para una fiesta o para sorprender a vuestros invitados. Además de bonitos y de originales, es que están buenísimos. Y el sabor es de lo más refrescante. Así que merece la pena encender el horno y tomarnos el ratito que nos va a costar hacerlos, porque los vais a disfrutar.

¡Vamos a ello!

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CUPCAKES DE MOJITO

Ingredientes:

Para la magdalena

  • 100 ml. de aceite de girasol (o de oliva suave)
  • 150 g. de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200 g. de harina
  • 80 ml. de leche
  • 1 cucharadita de levadura
  • 50 ml. de mojito preparado (podéis preparar vuestro propio mojito con ron blanco, zumo de lima y hierbabuena… pero yo soy una comodona y preferí comprarlo ya preparado)

Para el almíbar

  • 50 ml. de agua
  • 50 g. de azúcar
  • 50 ml. de mojito preparado

Para la crema o frosting

  • 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g. de queso crema frío
  • 100 g. de azúcar glas
  • mojito preparado al gusto
  • ralladura de lima

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

3.- En un bol ponemos el aceite junto con el azúcar y batimos bien. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, no agregamos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado bien.

4.- Añadimos la mitad de la harina con la levadura. Cuando se haya integrado, vertemos la leche con el mojito disuelto. Si vais a preparar el mojito “casero”, hacéis la mezcla primero y luego la disolvéis en la leche.

5.- Añadimos el resto de la harina, batiendo lo justo para que se integre bien.

6.- Preparamos cápsulas para cupcakes en el molde. Horneamos a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente (hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio).

7.- Mientras se hornean preparamos el almíbar. Para ello ponemos en un cazo a hervir el agua junto con el azúcar. Cuando la mezcla hierva retiramos del fuego y añadimos el mojito. Dejamos templar.

8.- Cuando saquemos los cupcakes del horno, los pinchamos varias veces con un palillo y pintamos la superficie con el almíbar. Dejamos que se enfríen 5 minutos en el propio molde y después los sacamos a una rejilla.

9.- Mientras se enfrían, preparamos la crema. Tamizamos el azúcar glas y la ponemos en un bol junto con la mantequilla. Batimos primero a velocidad baja y después alta hasta que se forme una crema blanquecina. Añadimos entonces el queso crema frío (importante) y cuando se haya integrado bien añadimos el mojito, batiendo hasta que se incorpore.

10.- Decoramos los cupcakes con la crema con una manga pastelera, un poco de ralladura de lima y una hoja de fondant que simule las hojas de hierbabuena. Le podéis poner también una pajita pequeña si tenéis.

 

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NOTAS:

  • La masa de las magdalenas la podéis batir a mano, pero la crema hay que batirla sí o sí con batidora eléctrica de varillas o un robot de cocina, ya que sino es muy difícil lograr la textura y consistencia.
  • El alcohol de las magdalenas se evapora durante el horneado, quedando sólo el sabor, por lo que las podrían comer los niños. Pero el alcohol del almíbar o de la crema no, por lo que no serían aptas para los niños.
  • Para decorar el cupcake con la crema sólo necesitáis una manga pastelera y una boquilla. Si no tenéis, siempre podéis usar bolsas de las de congelar alimentos, les hacéis un pequeño corte en una esquina y ya os sirve de manga pastelera.
  • La hoja está hecha con fondant o pasta de azúcar, pero podéis decorar como queráis: azúcar de colores, sprinkles o bolitas de colorines, una pajita, una sombrillita de papel de estas de los cócteles,…
  • En lugar de mojito, podéis probar con vuestra bebida favorita, alcohólica o no.

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Espero que os animéis con estos cupcakes tan veraniegos y divertidos. Y animaros también a probar otras combinaciones con vuestras bebidas favoritas, ya veréis qué buenos :)

¡Cualquier duda no dudéis en preguntar!

Iratxe

 

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