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Bizcocho con melocotón ¡en sartén! Receta sin gluten | Iratxe Ayala

13 de junio 2018 en
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El pasado 25 de mayo tuvo lugar el último de los talleres de esta temporada, antes del parón de verano. Esta vez celebramos el Día Nacional del Celiaco, que es el 27 de mayo. Por eso todas las recetas que hicimos en el taller fueron sin gluten. Pero, además de eso, a mí me gusta incluir ideas y recetas originales, de las que normalmente la gente no conoce o no va a encontrar en cualquier sitio. ¡¡Y siempre triunfan!!

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En el post de hoy os voy a enseñar a preparar una de esas recetas. Se trata de un bizcocho sin gluten, pero que se prepara en la sartén en lugar de en el horno. Esto viene genial para cuando hace calor y no nos apetece nada encender el horno, o para cuando queremos hacer un bizcocho rápido, ya que se hace en 15 minutos. También se puede hacer con harina de trigo normal, por supuesto.

En el taller lo hicimos con manzana, pero ya que se acerca la temporada de melocotones, os paso la receta usando esa fruta, ya que queda muy jugoso. En casa podéis prepararlo con la fruta que queráis. De todas formas, no os perdáis la parte de “Notas” después de la receta para no perderos ningún truco o idea.


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BIZCOCHO CON MELOCOTÓN (sin gluten)

 

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 40 g de panela (o azúcar) + otros 40 g para hacer caramelo
  • 75 g de aceite de girasol
  • 70 g de almendra molida
  • 60 g de harina sin gluten
  • 1 cucharadita de levadura
  • una cucharadita de vainilla
  • canela (al gusto)
  • 1 melocotón grande

 

Preparación

1.- Batimos los huevos junto con la panela hasta que estén esponjosos.

2.- Añadimos el aceite y batimos hasta integrar.

3.- Tamizamos la harina junto con la almendra y la levadura. Echamos la mitad en la mezcla de los huevos, mezclando hasta que se integre.

4.- Añadimos la vainilla y canela al gusto y el resto de la harina y almendra.

5.- En una sartén antiadherente ponemos los otros 40 g de panela (o de azúcar) y calentamos a fuego lento. Revolvemos de vez en cuando para que no se pegue, hasta que se haga caramelo.

6.- Pelamos el melocotón, lo troceamos y lo añadimos a la sartén junto al caramelo. Removemos para que se impregne bien.

7.- Vertemos la masa del bizcocho sobre la fruta y repartimos bien para que cubra toda la sartén.

8.- Cocemos a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando con un palillo en el centro.

9.- Le damos la vuelta en un plato y dejamos templar.

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Notas:

  • Es importante que el caramelo y la fruta cubran bien toda la base de la sartén, para que la masa del bizcocho no se pegue al fondo ni se tueste demasiado.
  • En lugar de hacer caramelo, podéis usar del comprado, pero no lo tengáis mucho tiempo para que no se queme.
  • Si hacéis el caramelo, tanto con panela como con azúcar, cuidado que no se queme ni lo tostéis demasiado antes de echar la masa del bizcocho, ya que de lo contrario se nos churruscará.
  • Aprovechad la fruta de temporada, ya que este bizcocho lo podéis preparar con cualquier fruta: melocotón, manzana, mandarina, plátano…
  • Se puede usar harina sin gluten , harina normal o harina integral.
  • La proporción entre harina y almendra la podéis variar.
  • Es muy importante también usar una sartén antiadherente buena, para que no se nos pegue el caramelo ni el bizcocho.
  • Para las cantidades que os doy, lo mejor es que sea de 18 o 20 cm de diámetro como mucho, para que se cubra bien el fondo con el caramelo y la masa.

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A la gente que estuvo en el taller le sorprendió muchísimo lo jugoso y esponjoso que queda el bizcocho preparado en la sartén, y estoy segura de que se van a animar a prepararlo en casa algún día. Animaos a hacerlo y luego contarnos qué tal la experiencia, ¡seguro que repetís!

Os espero en los próximos talleres, ya después de verano. ¡Estad atentos a la App del Boulevard para no perderos ninguno!

Iratxe

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